Descrizione

Abbattimento rapido
Da +90°C a +3°C al cuore
del prodotto entro 90 minuti.
Disponibili cicli soft e hard,
temporizzati o con impostazione
della sonda.

Pre-raffreddamento
Porta la camera alla temperatura
ideale per cicli di abbattimento
o surgelamento, prima
dell’inserimento del prodotto

Ciclo continuo
Gestisce prodotti diversi
contemporaneamente impostando
più timer o sonde.

Ciclo personalizzato
L’utente può impostare fino a
3 fasi di abbattimento e 1 di
conservazione personalizzando
temperatura, tempo e
ventilazione di ciascuna fase.

Ciclo per pesce crudo
Specificamente programmato
per il trattamento del pesce crudo,
in ottemperanza alle normative
sanitarie vigenti.

Funzione lievitazione
Gestisce il processo di lievitazione
di un prodotto in 4 diverse fasi:
abbattimento, risveglio, lievitazione
e conservazione. L’utente può
modificare temperatura, durata,
percentuale di umidità e intensità
della ventilazione.

Cottura a bassa
temperatura

Con la cottura a bassa temperatura
l’alimento rimane morbido, succoso
e ricco di principi nutritivi

Caratteristiche Tecniche

Capacity / Capienza
10 trays / teglie
GN1/1 – EN600×400
Blast chilling / Resa abbattimento
90°C + 3°C in 90’ = 30 Kg
Blast freezing / Resa surgelazione
90°C – 18°C in 240’ = 20 Kg
Power supply / Alimentazione elettrica
400V / 3Ph / 50Hz
External dimensions / Dimensioni esterne
L 820 P/d 894 H 1730 mm
Internal dimensions / Dimensioni interne
L 700 P/d 450 H 990 mm
Refrigerant / Gas refrigerante
R452a (GWP 2141)